世界各地酒的种类

洋酒—是指进口酒水的别称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。

酒的制作过程都少不了发酵这一工序，它是通过酵母菌的作用，将糖 分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之 ，同时含有一定的营养成分和香味成分。

世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草水酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大 ；

若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大 ：

（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

（3）精 和综合再制酒水，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、 酒等。

酒精度

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后， 加上『Vol』以示与重量计算之区分。

标签上酒精含量的表示法有 种：

1.欧式百分比法：欧洲、日本等 ，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。

2.美式proof 法：美 、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之 倍，如80proof=40%

原料区分

一般而言，大部分的水果或五谷均可用来当酿酒的原料，但所呈现出来的 味 各异其趣，各领 骚。

红葡萄酒--红葡萄

白葡萄酒--白葡萄

白兰地--白葡萄、水果

威士忌--谷 (大 、裸 、玉米)

兰姆酒--蔗糖、糖蜜

甜酒--鲜花、树 、树根、树皮、水果、外皮、 草、香料

饮法

饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒 ，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分 挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。

红葡萄酒 室 18~20℃

开瓶后，得等待15~30分 之醒酒时 ，方斟酒才 圆润柔顺易入口。宜搭肉 、 洋 、奶酪。酒杯 口直立厚杯型 。

白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰 。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高 杯。

白兰地 室 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心 度将白兰地渐渐升 ，并 时摇 酒杯，使香气徐逸，聚在杯口， 闻 尝，慢慢品酌，可 助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮 杯。

威士忌 常 纯饮或加冰 及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰 ，再斟酒以不超过冰 之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。

吧里比较流行的几种喝法

1.伏特加＋橙汁：

这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这 西 让人 想起一片苍 的西伯利 ，《 州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。

2.芝 士＋冰绿茶＋ 打：

本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧 喉咙下肚，所以连酒商都 介绍你要勾兑一倍的 打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙 道骨的茶香中，酒精悄然而入。

3.纯白轩尼诗＋ 打水：

我所熟知的轩尼诗是法 白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法 人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这 勾兑一番，不知 作何感想。

4.杰克丹尼斯＋可乐：

据说当年是某位 家领导人 明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一 。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一 ”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要 人口味而定，不过据说 外已 有了 似“天地一 ”的产品，名为杰可，顾名思 ，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：

款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。 款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。

6.百利甜酒＋ 打水：

女人喝酒是很冒 的，其形象要么特别堕落，要么就特别美 。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加 打水，甚至还可以加牛奶！

7.百家得兰姆酒＋可乐：

我正吃惊在醉眼迷离中怎么 冒出这 一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美 可乐，其 这世界的 突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。

8. 舌兰酒＋柠檬＋盐：

其 这是 舌兰最正 的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款 舌兰酒，每杯里都泡了一 虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。

级别特优香槟干邑

说明

酝酿期最 的XO，醇和，香味浓郁。由于 过 期蕴藏，橡木酒桶的 烈香味与特优香槟干邑的花香可以互相配合， 到完美的效果。酒窖大师要花上一辈子时 才能 到这种完美配合的成果。品尝

深金 色、琥珀色、带红晕的色调，通透如水晶。它散 出细微的水仙和茉莉花香，兼具波 酒、新鲜胡桃的多种香味。轻淡优雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道。还有杏和 花果般的甘美硬 果果香和番红花的香料味道。入口非常香醇。 年累月的陈年使其内涵丰富， 到完美和谐的境界。余味可持续十分 以上。

容量： 70CL

规格： 1*12

酒精度：40%

产地： 法

人 路易十三

REMY MARTIN LOUIS VIII

级别

大香槟干邑

说明

纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，酿陈时 以几十年计算，以几千种精选“生命之水”调配，堪称最上乘的干邑。此干邑散 出独特的香味，口种余味可维持极 的时 。

品尝

深金 、火红色、红褐色，清澈 瑕。它散 出 烈的芳香，一如波 酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百草果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了优雅香草味及雪茄盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味和轻淡的树脂香。

香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转 成檀香木味的味道。香味和酒都极端细致，余味能持续一 小时以上。容量： 70CL

规格： 1*6

酒精度：40%

产地： 法

人 特级干邑

CLUB de REMY MARTIN

级别

特优香槟干邑

说明

酝酿期极 ，醇和，香味馥郁。CLUB人 特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较 ，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。

品尝

深金 色、深琥珀色，如水晶般通透。酒质厚 而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多 化的香味；包括香草、波 酒及橡木的香味。花香：干燥花草

香料味：胡椒、肉桂

带有烤杏仁和榛子的香味。入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分 以上。

容量： 70CL

规格： 1*12

酒精度：40%

产地： 法

人 VSOP特级香槟干邑

REMY MARTIN VSOP

级别

特优香槟干邑

说明

恰到好 的酝酿期 VSOP是VERY SUPEROIOR OLD PALE的简称，人 VSOP可说是此级干邑中世界性公认的 考标准。品尝

由于保存在林茂山橡木酒桶内，此干邑具有诱人的金 琥珀色泽。 带有轻淡的香草和林茂山橡木香草。

花香：紫罗兰、玫瑰、青柠

果香：杏、桃带有波 酒、榛子和甘草的香味。

此酒具有特优香槟干邑的特色。醇和、余味可以在口中持续二到三分 。

容量： 70CL

规格： 1*12

酒精度：40%

产地： 法

尊璜拿破仑干邑

拿破仑酒厂首家源用陈年“大香槟干邑区”及其他干邑葡萄酿造的Napoleon（拿破仑级）干邑，现已成为许多品牌 相效仿的产品，尊璜更为此级的极品----浓沃的橡木及干邑葡萄的芬芳，口感 幼滑如丝；配以尊贵的 潢，尽显信心和权力的象征。

拿破仑金XO最近 洋酒评介权威刊物美酒杂志（Wine）选出数种上佳干邑品评，拿破仑被誉为酒质超凡特出（Outstanding），饮誉同价。拿破仑金XO更于1994年之 洋酒大赛中之“XO级”再夺殊 ，囊括 项金奖。