2008年3月20日

楼面常规性错误及奖惩细则
一． 惩罚：
1． 报错菜名，2． 漏下单或上错菜，3． 视情况可挽回损失，4． 记常规性错误或扣分处理，5． 造成损失按成本价赔偿。
6． 客人要求退出品没有打退单者，7． 视情况记常规性错误或者扣分处理。
8． 上台所有餐具、杯具不9． 干净者，10． 视情况记常规性错误或扣分。
11． 未及时加减干、湿巾和及时退酒水者和开错台号者，12． 造成损失需赔偿，13． 造成客人投诉视情况面定扣分或记常规错误。
14． 交接班未交接清楚者，15． 交接后没按要求完成者（工作责任心不16． 强，17． 如盘点不18． 认真导致盘点失误。
19． 客人要求结账忘记者记常规性错误。
20． 未及时叫起、起菜，21． 导致上菜慢，22． 提前上菜作扣分处理。
23． 正常情况下，24． 未使用托盘者，25． 记常规性错误。
26． 未第一时间去发现客人的要求，27． 满足客人的要求，28． 只顾自己操作者，29． 记常规性错误。
30． 餐中未按菜式要求及时上餐具或配料者，31． 记常规性错误。
32． 未看卡做准备33． 者，34． 记常规性错误。
35． 漏上客人茶水，36． 或加茶水不37． 及时，38． 导致客人叫服39． 务者，40． 记常规错误。
41． 台面清理不42． 及时（如烟盅的更换超过3个烟头必须更换，43． 骨碟太脏及时更换，44． 台面纸巾菜渣及时用镊子清理），45． 不46． 使用镊子者，47． 记常规性错误。
48． 卫生工作：搞卫生不49． 认真，50． 没有按时按质完成，51． 给予记常规性错误或扣分处理。
52． 开会或集体活动迟到（除事先请假），53． 作扣分处理。
54． 餐中因操作不55． 当或服56． 务不57． 到位，58． 打翻客人东西等，59． 能自己独立处理好的，60． 记常规性错误，61． 造成客人投诉者，62． 作扣分处理。
63． 上班时间，64． 没有讲普通话者，65． 记常规性错误。
66． 上班时间，67． 没注意仪容、仪表、仪态，68． 做不69． 雅动作，70． 记常规性错误。
71． 结账单没有按收银程序操作（食品卡没有划尾、返位结算没有经理、主管签名72． 取消或沽清菜式没有跟出品单，73． 作扣分处理。服74． 务员结帐是没有划尾记常规性错误。
75． 点单没有写菜式份量者，76． 下单后没有盖印章，77． 已输入出品单而78． 食品卡上没显示，79． 记常规性错误；结帐没有核单作扣分处理。
80． 点特殊菜式（如牛扒没有问成数、做法、汁酱等，81． 导致客人投诉者，82． 作扣分处理。
83． 没有按客人实际人数点单，84． 点重复85． 或点多者，86． 导致客人投诉者，87． 视情况按成本价赔偿或扣分。
88． 上班所需物品（如打火机、镊子、印章、笔、本子）未带齐者记常规性错误。
89． 工作时间不90． 主动与客人及上司打招呼，91． 记常性错误。
92． 对当天沽清单不93． 熟悉者，94． 记常规性错误。
95． 忘记打卡、打重卡、打错卡、每次扣1分。
96． 遗失考勤卡，97． 扣10分。
98． 代他人或替他人打卡每次扣10分。
99． 上、下班未走员工通道，100． 每次扣2分。
101． 不102． 服103． 从安排、顶撞上司、情节轻微者每次扣3分，104． 态度恶劣者扣10分或劝退处理。
105． 不106． 爱护公共卫生，107． 在非吸烟区吸烟，108． 每次扣2分。
109． 上班时间接打私人电话，110． 每次扣2分。公司电话作私人用途每次扣2分。
111． 上班时间做与工作无关的事情扣2分。
112． 下班后无故在工作场地逗留，113． 并不114． 听劝告每次扣2分
115． 未经允许私自调班调休者，116． 每次扣2分。
117． 上班时间在营业场所吃东西、喝水、每次扣2分
118． 上班时间倚墙靠壁、聚众聊天、擅离工作岗位每次2分。
119． 偷吃餐厅食品，120． 发现每次扣10分。
121． 不122． 能按时按质完成上级交给的工作每次扣1分。
123． 工作中与同124． 事发生争执并影响工作，125． 视情节轻重扣1-10分
126． 不127． 爱护公司财物，128． 丢弃可回收物品，129． 扣2分。
130． 不131． 按操作程序造成公司财产损失，132． 则照价赔偿。
133． 故意损坏公司财物，134． 按原价双位赔偿。
135． 仪容仪表不136． 按公司要求，137． 记常规性错误。
138． 工作时间不139． 按公司微笑服140． 务及礼貌服141． 务，142． 记常规性错误。
143． 包厢客人走后，144． 没有及时关相关电器（电视、电脑），145． 扣1分。
146． 基层员工不147． 得使用客用洗手间，148． 发现一次扣2分。
149．

二、奖励：
提出合理化建议，被采纳有明显成效视情况奖励1-5分。
积极参加公司活动，成绩突出者奖励2分。
在餐厅内拾金不昧上交者视情况奖1-2分。
工作当中服务热情周到，受到客人口头表扬，记常规性表扬1次；受到客人高度表扬奖2分；受到客人书面表扬奖3分。
维护公司利益，灵活处理客人投诉事件完满，奖励2分。
节约意识强，合理利用有效资源成为表率者，视情况奖励2-10分。
当月工作认真任劳任怨，表现优秀突出者，奖励2-5分。
当月仪容、仪表一致评定最优秀者奖励2分。
当月微笑服务及礼貌服务表现优秀突出者奖励5分。